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Exotischer S??kartoffel-Kokosbrei mit Rucola und Chili-Tofu-Streifen

Exotisches veganes Rezept f?r S??kartoffel-Kokosbrei mit Chili-Tofu und Rucola. Super f?r Mittagessen oder Abendessen mit Fitness-Charakter. Kartoffelbrei mal anders! Wir Deutschen stehen ja auf unsere Kartoffeln – inklusive mir. Aber ab und zu muss es mal etwas anderes sein. Die erste Reaktion bei diesem veganen S??kartoffel-Rezept ist meistens eher so: “U???h – und das schmeckt?” dicht gefolgt von einem: “Wie geil ist das denn!” рџ?Ђ Ich liebe die Farbe, die der Kartoffelbrei hat und die Gesichter, wenn “Unwissende” das erste Mal probieren. Er hat nat?rlich ein wenig mehr Gehalt als ein “normaler” Kartoffelbrei, da die Kokosmilch quasi wie (vegane) Sahne wirkt, aber das lohnt sich absolut (und schmeckt einfach super, von daher auch egal)! Durch die N?hrstoffkombi aus Vitamin B2, Kalium und Eisen der S??kartoffeln, dem Kohlenhydrat-Protein-gesunde-Fette-Mix aus Kartoffel, Salat und Tofu und der Cremigkeit f?r den Wohlf?hlfaktor ist dieses Rezept eine top Wahl f?r ein super einfaches, aber leckeres und beeindruckendes veganes Fitness-Abendessen. Zutaten (2 Portionen): F?r den Kartoffelbrei: 1 gro?e S??kartoffel 1 gro?e M?hre 1 Dose (400ml) Bio-Kokosmilch 1 EL Zitronensaft F?r die Chili-Tofu Streifen: 200g R?uchertofu 1/2 TL Sambal Oelek 1 EL Miso-Sauce (die glutenfreie Alternative zu Soja-Sauce) 1 EL Agavendicksaft 1 EL Kokos?l F?r den Rucola-Salat: 125g Rucola 1 Hand voll Waln?sse 2EL Wasser 2EL Essig 3EL Traubenkern?l o. ?. Sonstiges: Salz & Pfeffer K?chenmaschine oder Stabmixer Zubereitung: S??kartoffel und M?hre in kleine W?rfel schneiden (je kleiner, desto schneller werden sie gar) und in der Kokosmilch ca. 15 Minuten bei mittlerer Hitze gar kochen. Vom Herd nehmen, einige Minuten abk?hlen lassen und in einer K?chenmaschine oder mit einem Stabiler cremig mixen. Wenn die Masse zu fest werden sollte einfach ein wenig Wasser hinzugeben. Mit Salz & Pfeffer sowie Zitronensaft abschmecken. Aus Sambal Oelek (viele Chiliflocken tun es theoretisch auch), Miso-Sauce, Agavendicksaft und Kokos?l in einer kleinen Sch?ssel eine Marinade anr?hren. Bei Bedarf noch mit Salz & Pfeffer w?rzen. Den Tofublock in schmale Streifen schneiden und einige Minuten in der Marinade ziehen lassen. Anschlie?end in einer gut beschichteten Pfanne so lange anbraten, bis der Tofu sch?n knusprig ist. Salatdressing aus Wasser, Essig, Traubenkern?l und Salz & Pfeffer anr?hren, abschmecken und ?ber den Rucola und die Waln?sse geben. Ein paar Minuten durchziehen lassen und gemeinsam mit dem Kartoffelbrei und den Tofu-Streifen servieren. Kennst du eigentlich schon mein kostenloses E-Book? 7 Tage veganer Ern?hrungsplan und 8 kostenlose Rezepte! Klick einfach auf das Bild und du wirst weitergeleitet. Das k?nnte Dir auch gefallen Eiwei?reiches Bohnen-Joghurt-P?ree mit Ofengem?se… Peanutbutter-Smoothie-Bowl mit wei?er Schokolade Wei?er Kalter Hund mit Himbeeren und Minze I Vegan… Veganes Chia-Pudding Basis-Rezept / Proteinreich